Annandale, no el lado de Marrickville del oeste. Una pastelera y una exmaestra armaron una panadería de horno de leña que además es la tienda de la esquina, y casi todo lo de las repisas se hace en su propia cocina. Mantequilla, creme fraiche, ricotta, fermentos, helado.
POR QUÉ VALE LA PENA
1Hacen su propia mantequilla y su ricotta. Casi nadie hace eso ya.
2Un horno de leña en una tienda de esquina.
3Masa madre de hoja de higo, que es una decisión de panadería de verdad y no una moda.